Multumita specialistului in botanica Albino Prospero, ritualul servirii cafelei intr-o ceasca devine popular in tot Vestul.Intors din Egipt(in 1570)aduce cu el cateva boabe de cafea pe care le prajeste,obtinand apoi "bautura cea neagra"pe care o prezinta concitadinilor sai venetieni. Asfel, Venetia a devenit primul oras care avea o cafenea, sau un asa zis „bar” cum era denumit atunci. Data deschiderii sale este incerta,insa unii cercetatori sugereaza anul 1683, altii sustin ca mai devreme, 1640 sau chiar 1615; dar locul acestei cafenele precursor este sigur: prestigioasa locatie de sub arcadele Precuratiei din piata San Marco.

Se pare totusi ca prima cafenea din lume a fost deschisa in Constantinopol in 1554, urmata apoi de una in Marseille in 1659 si apoi Hamburg in 1679. In cateva decenii cafenelele s-au raspandit prin toata Italia si prin marile orase ale Europei, devenind centre culturale unde se intalneau scriitori, artisti si politicieni.

O legenda spune ca un napoletan, satul sa tot astepte langa masina sa de cafea sa prepare bautura, a inventat metoda "Espresso", apeland la un inginer din Milano pentru a-i crea propria lui masina de facut cafea espresso.

Primul prototip al masinariei a fost prezentat in 1855 la Expozitia Universala de la Paris ,iar prima masinarie disponibila pentru vanzare a fost in 1901. Totusi, de abia in 1946 Achille Gaggia, a creat primul Espressor asa cum il cunoastem noi astazi. Asa a ajuns "espresso-ul" sa se faca cunoscut prin gustul sau concentrat si intens aromat.

Pentru a obtine o astfel de cafea, trebuie urmati cativa pasi standard,foarte importanti: sa folosesti apa deionizata la o temperatura de 90 C° si o presiune de 9 atmosfere. Apa fierbinte trebuie sa fie in contact cu cafeaua pentru 15-25 secunde; iar pentru a prepara o ceasca de espresso, este nevoie de 6-7 grame de boabe maronii inchise la culoare macinate fin, pentru a obtine o cantitate de 20-35 ml de cafea.