في١٥٧٠ بعد رحلة في مصر ، أبينو بروسبرو طبيب نابتية ، يحمل معه بعض حبوب القهوة و بعد يحمصهم عرّف عطر قوية القهوة إلى مواطنين البنادقتين. إنّ كان البندقية أولأ مدينة إيطالية مع مقهى.
كانت أولأ المقهى يبنى في القسطنطينية في ١٥٥٤، ثم بنى في مارسيليا في١٦٥٩ و في هامبورغ في٧٩ ١٦
في غضون بضعة عقود، وانتشار المقاهي جميع المدن الإيطالية والأجنبية الرئيسية، وأصبحت أماكن الاجتماعات للدردشة أو رحلة عمل. بعض القهوة حتى أصبحت المراكز الثقافية الشهيرة، حيث اجتمع الكتاب والفنانين والسياسيين.
قالت خرافة أن نابولي اخترى منهج التجهيز للقهوة الاسبريسو، لأنه تعتبر فترة طويلة جدا لاطلاق سراح من منزلي القهوة لها و ليحل المشكلة هو عهد إلىه بمهندس ميلاني ليبني إبريق قهوة شخصي
كان مستهل النموذج الأصلي لجهاز القهوة الإسبريسو في العرض العامة في بريس في١٨٥٥ و كان في ١٩٠١ يحقق النموذج
ليتجر و لكن في ١٩٤٦ نشأء جهاز القهوة الإسبريسو مثل نحن نعرف اليوم للعمل من اخيل غاجيا
بدأ ينشر القهوة الاسبريسو مخصص بالذوق و العطر شديد و ليتانول قهوة لذيذة يلزم أن يستعمل ماء مزال الأيونات عند درجة٩٠ حرارة درجة و عند ٩ ضغط الجوي و وقت الملامسة بين ماء و بين قهوة هو ٥ و ١٥ ثانيتات.لكل فنجان القهوة ينبغي أن تستخدم ٦ و ٧ غم القهوة المطحتون و محمص بينما حجم الشروب هو ٢٠ و ٣٥ مليلتر.
